Il mio primo contatto con Pasta DC
Alla ricerca di un partner adatto per il mio progetto „Piacere dalle Marche“, in cui le aziende familiari tradizionali sono particolarmente importanti per me, ho visitato uno dei negozi di Pasta DC a Porto San Giorgio – senza preavviso e senza appuntamento. La presentazione della pasta fresca e della pasta secca era più che appetitosa, e il negozio era pieno di clienti.
Nonostante il Negozio era pieno di Clienti, le commesse sono state molto gentili e disponibili. Ho dovuto aspettare circa mezz’ora prima di poter esporre la mia richiesta. Alla fine, però, la mia visita è stata un vero successo: ho ottenuto il numero di telefono della signora Verusca De Carlonis – e quindi il contatto diretto con la famiglia.
Enzo De Carlonis – Calciatore e Pastaio
La storia della famiglia De Carlonis è strettamente legata alla loro terra d’origine. Enzo De Carlonis pose le basi dell’impresa familiare e trasformò una piccola bottega in Via Tombolini in un’azienda che, con le sue paste all’uovo, si fece un nome ben oltre Campofilone.
Enzo De Carlonis era un maestro pastaio – un maestro della pasta, il cui lavoro era caratterizzato da passione, esperienza e profondo legame con la sua terra. Questo patrimonio artigianale vive oggi in Pietro De Carlonis e nella sua PastaDC.
Da PastaDC la tradizione non significa solo preservare vecchie ricette. Molte cose si trasmettono guardando, facendo esperienza e lavorando ogni giorno. Come si legge nei documenti: alcune cose non si possono semplicemente insegnare – si passano di mano in mano e di generazione in generazione.
Pietro porta avanti oggi questa tradizione familiare a modo suo. La sua esperienza non si vede solo nelle ricette, ma soprattutto nel senso del momento giusto, nella consistenza dell’impasto e nella qualità delle materie prime. Questa conoscenza si costruisce negli anni – attraverso lavoro, osservazione e memoria.
Tutto inizia in un campo, con una spiga, con una mano che conosce il lavoro
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